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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1401| Título : | Elaboración de un manual para el Manejo Integrado de Plagas en restaurantes del Cantón Santa Isabel |
| Autor : | Albarracín Solís, Ángel Oswaldo Quezada Naula, Willan Tito |
| Palabras clave : | PROLIFERACIÓN DE PLAGAS;HIGIENE DE LOS ALIMENTOS;BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA-BPM;MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS-MIP |
| Fecha de publicación : | 2012 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Descripción : | En Ecuador el Ministerio de Salud Pública (MSP) es el encargado de establecer las políticas, programas y prioridades para el cuidado de la salud. Con el fin de cumplir con esta normativa se ha elaborado un manual para el Manejo Integrado de Plagas (MIP) para ser aplicado en restaurantes del Cantón Santa Isabel. El estudio se inicia con un análisis de los tipos de plagas que pueden atracar a este tipo de locales, su crecimiento y la forma de controlarlas. Posteriormente se hace una revisión de los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura para restaurantes, las clases y tipos de insecticidas adecuados para industrias alimenticias y los métodos físicos y químicos para controlar las plagas. Finalmente se realizó un estudio de los requisitos básicos para la implementación de un MIP. |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1401 |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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