Propuesta de gestión de costos para el restaurante "Guajibamba"

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo proponer un sistema de gestión de costos para el restaurante Guajibamba. A través del conocimiento preliminar de los procesos de la empresa, análisis de información contable y el planteamiento de herramientas de gestión de costos, se pudo conocer que la empresa destina en mayor medida recursos para actividades secundarias a nivel administrativo que para la preparación del plato principal. Por lo que se propone la implementación de un sistema de costos basado en actividades (ABC), que se complemente con estimaciones del margen de contribución y punto de equilibrio que le permita gestionar los gastos operacionales. Finalmente se sugiere a la parte administrativa del restaurante la aplicación de una de las tres herramientas propuestas, para una mejor toma de decisiones.