Plan de gestión de mantenimiento eléctrico basado en gestión por procesos para una industria de enlatados alimenticios

Abstract

La industria alimentaria exige sistemas de mantenimiento estructurados que aseguren la continuidad operativa y el cumplimiento de normativas internacionales. El presente estudio tuvo como objetivo desarrollar un plan de gestión del mantenimiento con un enfoque basado en procesos para el departamento de mantenimiento eléctrico de una planta dedicada a la elaboración de alimentos en conserva, tomando como referencia la norma UNE-EN 17007. Esta norma establece directrices para planificar, programar, ejecutar y cerrar técnicamente las actividades de mantenimiento, promoviendo una gestión eficiente, trazable y orientada a la mejora continua. A partir del diagnóstico inicial, se identificaron deficiencias en los métodos y sistemas de trabajo, en la gestión de la carga laboral, en la contratación de servicios externos y en el control de actividades. En respuesta, se diseñó un modelo de gestión por procesos que define el flujo operativo desde la planificación hasta el cierre técnico-administrativo de las órdenes de trabajo. Además, se desarrolló un cuadro de mando integral con indicadores clave de rendimiento y desempeño, enfocados en las perspectivas financiera, de servicio al cliente, de procesos internos y de aprendizaje. La propuesta permite monitorear el comportamiento operativo, optimizar la toma de decisiones y alinear el mantenimiento con estándares internacionales y exigencias del sector alimentario.