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  1. Dspace de la Universidad del Azuay
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  3. Facultad de Ciencia y Tecnología
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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorMontaleza, Luis Felipe-
dc.contributor.authorCalle Calle, Jaime Marcelo-
dc.date.accessioned2013-10-29T16:36:50Z-
dc.date.available2013-10-29T16:36:50Z-
dc.date.issued1994-
dc.identifier.urihttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2647-
dc.descriptionTrata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición; los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias; detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmueraes_EC
dc.formatpdf-
dc.format.extentiii; 149 p-
dc.language.isospaes_EC
dc.publisherUniversidad del Azuayes_EC
dc.rightsopenAccesses_EC
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_EC
dc.subjectCONSERVACION DE LA CARNEes_EC
dc.subjectCARNE DE RESes_EC
dc.titleElaboración del charqui a partir de carne de reses_EC
dc.typebachelorThesises_EC
dc.coverageCuenca - Ecuador-
dc.description.degreeTecnólogo en Alimentos-
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