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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Heredia, Tania | - |
| dc.contributor.author | Palomeque Jaramillo, Jean Michel | - |
| dc.date.accessioned | 2015-06-16T14:55:15Z | - |
| dc.date.available | 2015-06-16T14:55:15Z | - |
| dc.date.created | 2015 | - |
| dc.date.issued | 2010 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313 | - |
| dc.description | El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas. | es_ES |
| dc.format | es_ES | |
| dc.format.extent | 36 p | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_EC |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_EC |
| dc.subject | GASTRONOMÍA POPULAR | es_ES |
| dc.subject | GASTRONOMÍA TRADICIONAL | es_ES |
| dc.subject | GASTRONOMÍA AZUAYA | es_ES |
| dc.subject | COSTUMBRES GASTRONÓMICAS | es_ES |
| dc.subject | GASTRONOMÍA TRADICIONAL-JADÁN | es_ES |
| dc.title | Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen "La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario" | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.coverage | ECU | es_ES |
| dc.description.degree | Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 07797.pdf | Trabajo de Graduación | 1,05 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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