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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Parra Parra, Fausto | - |
| dc.contributor.author | Morocho Guamán, Elma Marlene | - |
| dc.date.accessioned | 2018-02-01T16:09:43Z | - |
| dc.date.available | 2018-02-01T16:09:43Z | - |
| dc.date.created | 2018 | - |
| dc.date.issued | 2007 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665 | - |
| dc.description | Las tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto. | es_ES |
| dc.format | es_ES | |
| dc.format.extent | 89 p | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Univesidad del Azuay | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | TILAPIA | es_ES |
| dc.subject | PASTA DE TILAPIA | es_ES |
| dc.title | Elaboración de pasta de tilapia | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.coverage | ECU | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero en Alimentos | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 06646.pdf | Trabajo de Graduación | 957,01 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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