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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7845| Título : | Gestión del riesgo por presencia de residuos de antibióticos en leche cruda |
| Autor : | Tinoco Alvear, Mónica Lucia Carrasco Cantos, Francisco |
| Palabras clave : | LECHE CRUDA;UNIDAD PRODUCTIVA AGROPECUARIA-UPA;ANTIBIÓTICO;GESTIÓN DEL RIESGO |
| Fecha de publicación : | 2018 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| Resumen : | El presente estudio tuvo por objeto realizar la gestión del riesgo por presencia de antibióticos en la leche cruda en Unidades Productoras Agropecuarias de los catones San Fernando y Girón. Se utilizó como método de identificación de residuos de antibióticos una prueba rápida que identifica 3 familias de antibióticos Tetraciclinas, Sulfonamidas y Betalactamicos, se identificaron y muestrearon 184 UPAs por triplicado durante, el 10.51% fueron positivas. Se realizó la evaluación del riesgo por la metodología de la Norma Chilena que dio como resultado un peligro significativo la presencia de antibióticos, a las UPAs se les entrego un manual de procedimientos para el ordeño el mismo que se socializó |
| metadata.dc.description.degree: | Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7845 |
| Aparece en las colecciones: | Posgrados |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 13639.pdf | Trabajo de Graduación | 1,91 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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