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2013Valoración de Impactos Ambientales generados en la Industria Láctea y Cárnica en la ciudad de CuencaChalco Quezada, Diana; Prado Farfán, Diego Josué
2013Determinación de fibra en pan integral procedente de panaderías artesanalesAlbarracín Solís, Oswaldo; Rodas Chungata, Luis Rodrigo
2013Guía para la implementación de PYMES en la Industria Alimentaria de la Ciudad de CuencaCalle, Marcelo; Vera Brito, Diego Fernando
2013Determinación de metanol en aguardiente de producción artesanal en la provincia del Azuay por el método de cromatografía de gasesTripaldi, Piercósimo; Jara Arbito, Rubén Patricio
2013Proceso productivo para la elaboración de cerveza artesanal tipo AleParra Parra, Fausto; Zúñiga Orellana, Miguel Leonardo
2013Análisis de las tendencias actuales de alimentos funcionales (health and wellness) y la disponibilidad de los mismos en los principales supermercados de la ciudad de CuencaCalle, Marcelo; Mata Hernández, Juan Carlos
2013Evaluación de la viabilidad del uso de Lactobacillus acidophilus LA-5 en la elaboración de heladosCazar Ramírez, María Elena; Andrade Bracero, María José
2013Evaluación de variedades locales de manzana (malus comunis) como materia prima en la elaboración de sidraCazar Ramírez, María Elena; Mera Patiño, Nilton Fabrizzio
2013Evaluación de las características organolépticas de la sidra procedente de la manzana Emilia (reineta amarilla de blenheím) en su crianza con chips de robleParra Parra, Fausto; Espinoza Rodríguez, Santiago Xavier
2013Levantamiento de información del avance tecnológico y de la inserción del Ingeniero en Alimentos en la industria de alimentos para la ciudad de Cuenca durante el periodo 2002 - 2012Calle, Marcelo; Pauta Luna, Diego Alejandro