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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313| Título : | Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen "La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario" |
| Autor : | Heredia, Tania Palomeque Jaramillo, Jean Michel |
| Palabras clave : | GASTRONOMÍA POPULAR;GASTRONOMÍA TRADICIONAL;GASTRONOMÍA AZUAYA;COSTUMBRES GASTRONÓMICAS;GASTRONOMÍA TRADICIONAL-JADÁN |
| Fecha de publicación : | 2010 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico |
| Descripción : | El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas. |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313 |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 07797.pdf | Trabajo de Graduación | 1,05 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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