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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4835| Título : | Análisis clústers de patrones alimentarios de cuatro barrios de Cuenca |
| Autor : | Tripaldi Cappelletti, Piercosimo Jaramillo Granda, Marlene |
| Palabras clave : | PATRONES ALIMENTARIOS;BARRIOS TRADICIONALES;COSTUMBRES ALIMENTICIAS;PRODUCTOS NUTRITIVOS |
| Fecha de publicación : | 2015 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria |
| Descripción : | El presente trabajo presenta un análisis de los patrones alimentarios en el desayuno, almuerzo y merienda de los habitantes de los cuatro barrios considerados más antiguos de la ciudad de Cuenca: San Sebastián, San Roque, Todos Santos y El Vergel. Se realizó un estudio descriptivo utilizando un análisis clústers, con una muestra de 800 encuestas y entrevistas a personas claves. Los resultados evidencian la prevalencia de consumo de alimentos en cada clúster. Se concluye que los patrones alimentarios son semejantes en horarios de comidas, y existen diferencias en el tipo de alimentos ingeridos en cada comida |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4835 |
| Aparece en las colecciones: | Posgrados |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 11280.pdf | Trabajo de Graduación | 1,2 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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