Suscribirse para recibir un correo electrónico cada vez que se introduzca un ítem en esta colección.

Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2025	Incorporación de antioxidantes obtenidos de extractos de plantas nativas (horchata) en distintos tipos de helado	Peña González, María Alicia; Sarmiento Ochoa, Nicole Alexandra
2025	Desarrollo de un alimento simbiótico a base de cacao a partir del residuo de banano como prebiótico y una mezcla comercial como probiótico	Caroca Caceres, Rodrigo Sebastián; Noles Romero, Thalía Lisseth
2025	Optimización de las variables significativas en la elaboración de una cerveza de amaranto	Suárez Estrella, Diego Patricio; Alvarado Alvarado, Carol Jessenia
2025	Efecto de la alcalinización con nejayote en la composición nutricional, sabor, color y textura del chocolate	Tinoco Alvear, Monica Lucia; Pesántez Quituisaca, Joceline Margoth
2025	Optimización de las variables del proceso de elaboración y caracterización de una cerveza artesanal de quinua (Chenopodium quinoa)	Suárez Estrella, Diego Patricio; Jara Bernal, Valeria Marisol
2025	Desarrollo y comparación de recubrimientos comestibles con probióticos a partir de desechos de banano y suero de leche	Caroca Cáceres, Rodrigo Sebastián; Gálvez Bao, Gigi Lizbeth
2025	Incorporación de mezclas de vegetales para la obtención de salchichas híbridas	Peña Gonzalez, María Alicia; Rosales Campos, María Karina
2025	Valoración de subproductos de la industria avícola en la elaboración de embutidos	Rosales Medina, María Fernanda; Astudillo Llerena, Jorge Leonardo
2025	Estabilidad oxidativa de las grasas en papas fritas reducidas en acrilamida por procesos enzimáticos	Lazo Vélez, Marco Antonio; Astudillo Zúñiga, Ana Nicole
2025	Optimización de una cerveza con harina de plátano (Musa paradisiaca AAB)	Tinoco Alvear, Monica Lucia; Calle Maldonado, Kevin David
2025	Desarrollo de un recubrimiento comestible a partir de cáscaras de frutas para la conservación de la uvilla, (Physalis Peruviana L)	Caroca Caceres, Rodrigo Sebastián; Rodríguez Sanmartín, Keyla Dayanara
2025	Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa	Avilés González, Jonnatan Fernando; Escandón Abad, Karla Alejandra
2025	Perfil microbiológico y antibiograma en infecciones urinarias de pediátricos atendidos en el IESS Cuenca 2021-2022	Cedillo Villamagua, Carola Katherine; Mora Ortega, Christian Daniel
2025	Análisis de la gestión del currículo en el centro de educación inicial particular “Mi Génesis”	Huiracocha Tutiven, Martha Karina; Cevallos Urgilés, Gabriela Alexandra
2025	Implementación del componente territorial del Sistema de Información Local (SIL) en el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Azogues (GADMA)	Delgado Inga, Victor Omar; Carangui Carangui, Karen Patricia
2025	Modelo predictivo del valor comercial ofertado por m² en predios urbanos de Cuenca, Ecuador	Hermida Palacios, Carla Marcela; Sellers Walden, Chester Andrew; Monsalve Cazorla, Ana Paulina
2025	Arbitrabilidad de conflictos en materia laboral	Segarra Coello, Esteban Xavier; Mancino Malo, Francesca Beatrice
2025	Excepciones previas en el proceso de ejecución frente a la tutela judicial efectiva	Piedra Andrade, Xavier Olmedo; Sánchez Zambrano, José Santiago
2025	La desvinculación laboral de mujeres en período de lactancia y su conflictividad en el ámbito laboral ecuatoriano	Ochoa Rodríguez, Guillermo Alejandro; Muñoz Córdova, Camila Alejandra
2025	Los juicios de prescripción extraordinaria adquisitiva de dominio: el procedimiento administrativo en el GAD municipal de Azogues	Ochoa Rodríguez, Guillermo Alejandro; Guartán Andrade, Robert Henry